Introducción

Aragón es una región española que cuenta con una rica tradición agrícola y sus verduras son conocidas por su sabor y calidad excepcionales. La huerta de Aragón es famosa por la gran variedad de verduras que produce, que se cultivan con técnicas tradicionales y una pasión por el sabor y la calidad. En este artículo, presentaremos una lista de las mejores verduras de Aragón y por qué son consideradas una joya de la huerta.

Las verduras estrella de Aragón

1. La alcachofa

La alcachofa es sin duda una de las verduras estrella de la huerta aragonesa. Además de ser rica en fibra, ácido fólico y vitaminas A y C, es una verdura muy sabrosa que se utiliza en una gran variedad de platos. La alcachofa de Aragón se cultiva en la comarca del Bajo Aragón y cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esto significa que su calidad está protegida y garantizada, y sólo se puede cultivar en una determinada zona geográfica y siguiendo un proceso de producción específico.

2. El tomate rosa de Barbastro

El tomate rosa de Barbastro es una variedad única de tomate que se cultiva en la localidad de Barbastro, en la provincia de Huesca. Es considerado como una joya de la huerta de Aragón por su delicado sabor y exquisita textura, además de ser muy saludable. Esta variedad de tomate es alta en licopeno, un antioxidante que tiene propiedades anticancerígenas y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

3. El pimiento de Espelette

El pimiento de Espelette es una variedad de pimiento rojo originaria del País Vasco francés, pero también se cultiva en la Comunidad de Navarra y en algunas zonas de Aragón. Este pimiento es ideal para utilizar en todo tipo de platos, incluyendo guisos, asados y ensaladas. El pimiento de Espelette es rico en vitaminas A y C, además de contener capsaicina, un compuesto activo que tiene un efecto termogénico y antiinflamatorio.

4. La borraja

La borraja es una verdura típica de la gastronomía aragonesa que se utiliza en muchas recetas, como el famoso plato de borrajas guisadas con jamón. Es una verdura rica en minerales, especialmente calcio, potasio y magnesio, y también es alta en antioxidantes. La borraja se cultiva en toda la región de Aragón, pero las variedades más populares se encuentran en las localidades de Caspe y Calatayud.

Los beneficios de las verduras de Aragón

Además de su sabor y calidad excepcionales, las verduras de Aragón también tienen muchos beneficios para la salud. Son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra, lo que ayuda a mantener una dieta equilibrada y reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Además, las verduras de Aragón se cultivan siguiendo técnicas agrícolas tradicionales y sostenibles, lo que significa que son producidas de manera responsable y respetuosa con el medio ambiente. Esto las convierte en una opción saludable y consciente para toda la familia, además de ser una forma de apoyar a los agricultores locales y la economía regional.

¿Cómo podemos disfrutar de las verduras de Aragón?

Las verduras de Aragón se pueden encontrar en mercados locales por toda la región, así como en tiendas especializadas y algunos supermercados. Para disfrutar plenamente del sabor y la calidad de estas verduras, es importante cocinarlas adecuadamente y con recetas que realcen su sabor. Algunas recetas clásicas de la gastronomía aragonesa con verduras incluyen las citadas borrajas guisadas con jamón, ajoarriero (una receta con bacalao y pimiento), o ensalada de tomate rosa de Barbastro con queso de cabra y albahaca. También se pueden encontrar más recetas especializadas en libros de cocina o sitios web especializados en gastronomía.

Conclusión

Las verduras de Aragón son una verdadera joya de la huerta española. Con una variedad de verduras cultivadas siguiendo técnicas respetuosas con el medio ambiente y una gran pasión por el sabor y la calidad, estas verduras son una opción saludable, deliciosa y consciente para toda la familia. Desde la famosa alcachofa de Aragón hasta el exquisito tomate rosa de Barbastro, hay verduras para todos los gustos y necesidades dietéticas. ¡Prueba algunas y descubre tu verdura favorita de Aragón!