Introducción

La gastronomía en Aragón es una de las mejores de España. Una de las recetas más populares es el cordero con patatas a la aragonesa. Este plato, con una larga tradición en la región, es perfecto para aquellos que aman la comida sencilla y deliciosa.

Origen del plato

El cordero con patatas a la aragonesa es un plato tradicional que ha estado presente en la gastronomía regional durante muchos años. La receta original se ha mantenido prácticamente inalterada con el paso del tiempo. La elaboración de este plato era una tarea común en las zonas rurales donde los pastores y los agricultores crían ovejas para obtener lana, leche y carne. El plato se preparaba con carne de cordero, patatas y otros ingredientes que eran fáciles de encontrar en la zona. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y, hoy en día, sigue siendo uno de los platos más populares de la cocina aragonesa.

Ingredientes y elaboración

Los ingredientes necesarios para preparar el cordero con patatas a la aragonesa son:

• 1 trozo de cordero
• 1/2 kilo de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón
• Agua

Para preparar el plato, primero debemos cortar la cebolla en trozos pequeños y picar los dientes de ajo. A continuación, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. En una cazuela de barro o una olla, añadimos un poco de aceite de oliva y doramos la carne a fuego medio. Una vez dorada, retiramos la carne de la cazuela y la reservamos en un plato aparte. En el mismo aceite, añadimos la cebolla y los ajos picados y los sofreímos a fuego medio. Añadimos el tomate pelado y picado y seguimos cocinando hasta que el tomate esté tierno. Añadimos las rodajas de patatas y la hoja de laurel y mezclamos bien con el sofrito. Condimentamos con sal y pimentón al gusto y añadimos un poco de agua hasta que las patatas estén cubiertas. Por último, añadimos la carne de cordero a la cazuela y cocinamos todo junto a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté suave y jugosa.

Variantes del plato

Existen diferentes variaciones de este plato en la región de Aragón. Por ejemplo, algunas personas añaden otras verduras como los guisantes o los pimientos. También hay quienes utilizan diferentes especias, como el comino, para darle un sabor ahumado y picante. Otra variante popular es el cordero a la pastora. En esta receta, se utiliza la misma combinación de cordero y patatas, pero se reemplaza el sofrito por una salsa hecha con caldo de carne, vino blanco y especias.

Conclusión

El cordero con patatas a la aragonesa es un plato lleno de tradición y sabor que ha pasado de generación en generación en la región de Aragón. Es una receta simple y fácil de preparar que combina los sabores de la carne de cordero con las patatas y otros ingredientes que se encuentran en la zona. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida sencilla y deliciosa que les permita disfrutar de los sabores de la cocina aragonesa. Si todavía no has probado este plato, ¡no dudes en prepararlo y sorprender a tus seres queridos con su sabor auténtico y delicioso!