Recientemente, el Gobierno de Aragón, representado por el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Rincón, y la directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria, Aitziber Lanza, realizó una visita a la quesería Quesos Galindo Andrés, un ejemplo destacado de emprendimiento en el medio rural, ubicada en Arándiga, en la Comarca de Calatayud. Durante su estancia, Rincón destacó la importancia de los Grupos Leader en el contexto de la nueva Política Agraria Común (PAC).

El consejero enfatizó que estas iniciativas no solo son un testimonio de la capacidad del sector agroalimentario aragonés para crear empleo y dinamizar la economía en las áreas rurales, sino que también resaltan la importancia de apostar por productos de calidad y su transformación en origen.

Asimismo, Rincón abordó un tema crucial: el relevo generacional en el sector agrícola. Según él, la sostenibilidad de las explotaciones y pequeñas industrias agroalimentarias es vital para mantener la vida en el territorio, asegurando así la continuidad de estos valiosos recursos locales.

Durante la visita, el consejero también alabó la función de los programas LEADER, considerándolos fundamentales para el desarrollo del emprendimiento rural y para el éxito de proyectos como el de Quesos Galindo Andrés. Subrayó que los veinte grupos LEADER de Aragón juegan un papel crucial en la revitalización socioeconómica de estas áreas, e instó a darles el reconocimiento necesario en la configuración de la nueva PAC.

La quesería, que ha estado en funcionamiento desde el año 2000, elabora sus productos de manera artesanal, utilizando exclusivamente leche cruda de oveja de su propia ganadería. Este enfoque no solo asegura la trazabilidad completa de cada producto, sino que también garantiza un resultado final de calidad superior. La ganadería, que cuenta con unas 1.000 cabezas de ganado tanto para carne como para leche, forma la base de un modelo productivo que está íntimamente vinculado al territorio.

Quesos Galindo Andrés opera bajo un modelo de economía circular, maximizando el uso de los recursos de la explotación agrícola y produciendo valor adicional en el medio rural. Su variada oferta incluye quesos de oveja semicurados, curados y añejos, además de cremas de queso, todos elaborados a través de métodos tradicionales y con rigurosos estándares de calidad y seguridad alimentaria. En total, producen anualmente 14.000 kilos de queso.

El prestigio de sus productos ha cruzado fronteras, ganando reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. Chefs de renombre, como Dabiz Muñoz, han elogiado algunos de sus quesos, posicionándolos como referentes en la escena quesera de España y contribuyendo así a la reputación de los productos aragoneses en el exterior.