ZARAGOZA, 28 de enero. La vigesimosegunda edición de Madrid Fusión, que se llevará a cabo del 29 al 31 de enero, será el escenario para el lanzamiento del proyecto gastronómico 'Saborea Zaragoza 2024', impulsado por el Ayuntamiento de la capital aragonesa y vinculado al lema 'Zaragoza Sabe Bien', en línea con la estrategia de 'Saborea España'.

Justo unas horas después de la conclusión de Fitur, donde Zaragoza exhibió su potencial culinario como un pilar turístico, ahora se prepara para reunirse con la alta cocina en el Congreso Internacional Madrid Fusión.

El Ayuntamiento de Zaragoza quiere mostrar durante el primer día de este prestigioso evento la marca que estará presente en todos los certámenes gastronómicos que se lleven a cabo en la ciudad a lo largo del año, comenzando desde esta misma semana con el Certamen de Restaurantes, que incluye los premios Horeca.

Este será el primer evento de 'Saborea Zaragoza', que busca convertirse en la marca gastronómica que represente la agenda culinaria de la ciudad, bajo una identidad común y un compromiso con la sostenibilidad, según informó el Ayuntamiento de Zaragoza.

Casi una decena de certámenes ya se han sumado a esta iniciativa y dedicarán parte de sus actividades a la sostenibilidad, la cocina de aprovechamiento y la cocina de mercado. De esta manera, el Ayuntamiento busca consolidar, mejorar y promover la posición de Zaragoza como destino gastronómico a nivel nacional e internacional.

Además de los premios Horeca, el calendario de actividades incluye eventos como Gastropasión, relacionado con la Semana Santa, y citas como la Ruta de la Tapa de Goya o la Ruta de la Tapa Mudéjar. En las próximas semanas y meses se irán sumando más certámenes a esta iniciativa, al mismo tiempo que se cerrarán acuerdos de colaboración con organizaciones nacionales relacionadas con la gastronomía y la sostenibilidad.

Este programa cuenta con una financiación de 150.000 euros provenientes de los fondos europeos Next Generation, como parte del Plan de Sostenibilidad Turística en Destinos. Además, se ha establecido colaboración con entidades como Horeca, la Asociación de Cafés y Bares y la Cámara de Comercio, entre otras.

La presentación de 'Saborea Zaragoza' se llevará a cabo el 29 de enero, coincidiendo con la festividad de San Valero. La consejera municipal de Educación, Cultura y Turismo, Sara Fernández, liderará la delegación zaragozana y será la encargada de presentar este proyecto.

En el evento, varios destacados chefs de la ciudad, como Jorge Lara del Restaurante Goralai y David Sariñena del Restaurante Mazmorra by Macera, presentarán su compromiso con la sostenibilidad y la cocina de mercado con sus respectivas tapas.

Zaragoza Turismo participará en el Congreso dentro del stand de 'Saborea España', que contará con una superficie expositiva de más de 500 metros en el pabellón 14 de IFEMA. En este espacio estarán representados 17 destinos miembros de 'Saborea España' con el objetivo común de promover la gastronomía del país.

En el programa de Zaragoza se incluyen dos talleres de vinos en el aula de vinos del stand. El 29 de enero, Cristina Tierno Conde impartirá el taller "Tres brindis por Zaragoza. Vinos ricos, con compromiso, corazón y conciencia", donde se degustarán un cava y dos vinos aragoneses.

Al día siguiente, el 30 de enero, Francisco Martínez Prades de Grandes Vinos, ofrecerá el taller "Garnacha vs Cariñena, con sabor a Zaragoza". En este caso, se servirán tres vinos aragoneses.

En cuanto a los talleres de tapas, se realizarán el 30 de enero a cargo de David Baldrich del Restaurante La Senda y el 31 de enero con Jorge Calonge Lobato del Restaurante La Bocca.

El Menú Gastro, elaborado por 'Saborea España' y en el que colabora Zaragoza Turismo, incluye la tapa "Agnei lacado con miel de romero del Pirineo, setas y hortalizas de nuestra huerta zaragozana", de Jorge Lara del Restaurante Goralai, acompañada de vino Garnacha Centenaria 2021 Campo de Borja.

Además, Zaragoza Turismo participará en la Ruta de la Tapa 'Saborea España' el 30 de enero con la tapa "Vermút Cadillero" del Bar Cadillac, maridada con vinos de Aragón de Grandes Vinos.

La agenda de actividades se complementa con un taller con periodistas y agencias de viajes titulado 'Cuando la artesanía se convierte en gastronomía', en el que se abordará la innovación en la elaboración de cervezas artesanas.

En resumen, Madrid Fusión será el escenario para el inicio del proyecto gastronómico 'Saborea Zaragoza 2024' y el Ayuntamiento de Zaragoza busca promover la ciudad como un destino gastronómico sostenible. Este proyecto cuenta con el respaldo de varios certámenes y fondos europeos. Zaragoza Turismo también estará presente en el evento con una amplia muestra de la gastronomía local, incluyendo talleres de vinos y tapas.